网上一直有各种广告称皮肤嫩滑Q弹是胶原蛋白的功劳，但胶原蛋白容易流失，需要靠食物、营养品补充。

　　最近大家被铺天盖地的某口服胶原蛋白的电梯广告淹没过吗？除了口服胶原蛋白，诸如桃胶、燕窝等也被冠上能够补充胶原蛋白、改善皮肤、美容养颜的作用。

　　直接口服胶原蛋白，或吃富含胶原蛋白、胶原蛋白的降解产物明胶的食物，会起到美容养颜的作用吗？

　　我们皮肤的弹力确实是来源于真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白，但是直接吃掉这些蛋白质对于改善皮肤是没有用的，因为它们都在消化道中被分解成氨基酸或者短肽再被吸收，不会立即进入皮肤组织，也不能定向地在真皮层中重新组装。

　　如果想靠食物减少胶原蛋白的损伤和流失，多吃新鲜蔬菜和水果或许会有一点点效果，因为我们机体内组装胶原蛋白需要维生素 C 的协助。

　　蛋白质是由氨基酸组成的，人体有 20 多种氨基酸，其中 8 种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的，叫做“人体必需氨基酸”。蛋白质的好坏就由必需氨基酸的种类和含量来判定。

　　鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以称为“优质蛋白质”。而胶原蛋白不含有全部的“必需氨基酸”，是一种劣质蛋白。也就是说，口服胶原蛋白不能补充营养，还得吃其他优质蛋白食物来满足身体需要。

　　金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。所以燕窝主要成分就是燕子的唾沫。

　　数据显示，100 克干燕窝内含有：蛋白质 49.9 克，钙 42.9 毫克，碳水化合物 30.6 克，磷 3.0 毫克，铁 4.9 毫克。从营养数据分析来看，其蛋白质含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品。而且，它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，在某一些程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。

　　至于美容养颜方面，目前并只有少数的证据证明吃燕窝能美容。某些商家宣传燕窝里含有的一些生物因子，要么是多肽要么是蛋白质，食用后依然会被消化系统分解成氨基酸，没办法发挥作用。

　　金耳和银耳一样，富有丰富的多糖，导致它们看上去是半透明的凝胶状，干了以后再泡发，这种质感也会随之恢复。

　　当我们煮金耳或者银耳时，多糖类溶解到水中形成胶状，带来了黏糊糊的口感，但是与炖猪蹄和肉皮冻不同，它实际上并不含胶原蛋白。

　　桃胶是桃、山桃等蔷薇科植物分泌出来的半透明胶状物，一般出现在受伤的树干上，有保护植物免受病原体和害虫侵害的作用，主要成分也是多糖，还有一点点蛋白质。

　　看到这里，你可能发现了：上面两类被宣传成“含有胶原蛋白”的胶质食物其实都不含胶原蛋白，但富有丰富的多糖类物质。

　　这些多糖可以给食物带来粘稠的胶状口感，所以被想象成含有胶原蛋白。但多糖难以消化分解，怎么吃下去就怎么排出来，指望着美容养颜只能是一场空。

　　虽然不能美容，金耳、桃胶中的多糖对健康倒是有好处的，因为它们属于膳食纤维，吃下去有助于促进肠道蠕动和抑制餐后血糖上升，还能增加饱腹感。

　　不过如果单纯为了膳食纤维，可选择的食材还有很多，没必要把这几种食材当作灵丹妙药。像甜品里常见的魔芋、仙草，它们的主要成分就是植物多糖。燕麦中的可溶性膳食纤维也很多，所以燕麦粥的粘稠口感和银耳汤有些相似。

　　食物进入人体，要经过消化、吸收的过程才能为我们所用，其中很多功能效果成分有可能变得“面目全非”。对此我们得具体问题具体分析，而不能简单地认为“吃了什么就是补了什么”。

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